调和油和大豆油有什么区别?

2019-04-08  来自: 山东国标食用油有限公司 浏览次数:62

    大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是常用的烹调油之一。而调和油是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。

  大豆油颜色浅,为淡黄色,清澈透明且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优 质大豆油会有油脂结晶析出。而调和油为透明状。

  大豆油分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。调和油是选择精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。

  调和油营养比较均衡,所含元素比较丰富,同时烹调的菜品口感上也比较好。但是大豆油也含有大量的对人体有益的元素,但是营养元素没有调和油多,两者经常调换食用更 好。


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